Campbell, Susan — Elseviers handboek keukengerei

Elsevier, 1982 Gebonden met stofomslag. Ls. 287 pagina's. Als nieuw, met minimale gebruikssporen aan het stofomslag. Fraai geillustreerd naslagwerk dat op overzichtelijke wijze een beeld geeft van de oude en moderne hulpmiddelen in de keuken. De hulpmiddelen worden, evenals de keukentechnieken, steeds groep voor groep behandeld, zoals messen, molens, keukenmachines, kurketrekkers en snelkookpannen. Daarbij komt ook zeer gespecialiseerde apparatuur aan de orde, waardoor dit boek ook voor de vakman uiterst nuttig is. Voor- en nadelen worden niet alleen genoemd, maar ook tegen elkaar afgewogen. Tevens worden gegevens verstrekt over keukentechnieken, zoals larderen en slagroomspuiten, waarbij ook aandacht wordt geschonken aan afmeten en wegen, evenals aan opbergen en bewaren. Een handig en leerzaam boek zowel voor de geroutineerde deskundige als voor de “kok thuis'. Verklarende woordenlijst van materialen en alfabetisch register.