Teubner, Christian. — Het Grote Exotische Vruchtenboek
M&P 1991 Gebonden, linnen met stofomslag, 216pp., 23x30cm., talrijke ills. in kleur, in zeer goede staat (stofwikkel met lichte gebruikssporen). ISBN 9065904395. Dit boek bestaat uit twee delen: na wat geschiedenis en informatie over de handel en behandeling van exotisch fruit, volgt een uitgebreid lexicon waarin de vruchten alfabetisch op hun botanische naam staan gerangschikt, gefotografeerd in hun natuurlijke groeiomgeving, de diverse varianten en soms ook de wijze van bereiden. De tweede helft bestaat uit recepten met o.a. inmaken, bakken, vruchtendranken en sorbets. Tot slot een tabel met het gehalte aan energie en voedingsstoffen van een aantal soorten, een register op naam en een register op keukentechniek en recepten. Prachtig gefotografeerd. Op enkele onvolkomenheden na goede informatie. Recepten voor ervaren koks. Vergeleken met deze uitgave is Holger Hofmann, Exotische vruchten en groenten, (a.i. 88-34-186-0) een nauwelijks geïllustreerd lexicon, en bevat Dick Pijpers, Fruit uit alle windstreken (a.i. 88-45-165-8) meer duidelijke botanische informatie, ook van inheemse soorten, maar weer minder recepten en gebruiksaanwijzingen. (Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk.)
